Nora Missô
O campeão da casa. O que dizer sobre ele? Venha e descubra.
Lamen味噌
Fusão nipo-brasileira com DNA gaúcho
Terça a sábado · 18h30 às 22h30
Role
Caxias do Sul · Bairro Exposição
O lamen é, acima de tudo, um prato de conforto. Cada tigela leva pelo menos doze horas de caldo, paciência e respeito.
12hde caldo em fogo baixo
50lamens por noite
1ªcasa de lamen do RS
3 anosde portas abertas
Cardápio
Os mais pedidos
Do quinto ao campeão, os pratos que mais saem da cozinha. E uma menção honrosa que só não está no pódio porque é nova.
Bao (nikuman)
Pãozinho fofinho no vapor. Também conhecido como o pão do Po, do Kung Fu Panda.
Entrada
Gyoza
Ninguém sabe se o povo gosta mais da gyoza ou do ponzu que acompanha.
Entrada
Missô tradicional
Caldo de missô mais suave, que leva a uma viagem ao Japão antigo.
Lamen味噌
Nora Shoyu
O queridinho de quem ama um caldo agridoce.
Lamen醤油
Churrasco Lamen
Menção honrosa: o lamen que homenageia o Rio Grande do Sul. Sete meses de cardápio e já brigando por pódio.
Lamen do RS
Do chef · Tradicionais · Contemporâneos · “Diferentes”Cardápio completo no iFood
Os caldos
Lamen não é tudo igual.
Dizer que lamen é só massa com caldo é como dizer a um italiano que espaguete e penne são a mesma coisa. Quem decide é o caldo.
- 塩
Shio
Caldo à base de sal. O mais leve dos três, o mais perto da sopa que a gente conhece.
- 醤油
Shoyu
O tempero é o shoyu. O mais adocicado dos três, com aquele fundo agridoce.
- 味噌
Missô
O ouro líquido. Encorpado, o mais pedido da casa e ovacionado por quem prova.
Antes de abrir
12h
De fogo baixo, no mínimo.
Nada de pozinho mágico: o processo é artesanal e a produção é limitada. O caldo começa cedo e não tem atalho.
Terça a sábado
18h30
O noren sobe, a casa abre.
O chef pendura a cortina na porta da Rua Pedro Tomasi. Sem reserva? A partir das 18h30 tem mesa livre pra quem chega.
Quem reservou
19h
Chegada até as 19h.
Reservas só pelo Direct do Instagram, antes da casa abrir. A casa é pequena e familiar, como as casas de lamen do Japão.
Às vezes
20h30
O caldo zera.
São 50 lamens por noite. Tem noite que às 20h30 o caldo acaba, e quando acaba… acabou. Sobrou caldo na tigela? Peça o kaedama.
Fim da noite
22h30
Arigatou. Volte com fome.
O noren desce, a cozinha respira e amanhã o fogo acende de novo. Ficou pra outro dia? O iFood entrega enquanto a cozinha dá conta.
いただきます
Itadakimasu
Por alguns instantes, você no Japão
À mesa
Esqueça a etiqueta.
Lamen envolve todos os sentidos, inclusive o ouvido. Os três erros que mais vemos por aqui, e um bônus.
Não demore pra comer
A foto bonita, rapidinho. Quanto mais tempo passa, mais a massa absorve o caldo e passa do ponto.
Faça barulho
No Japão, puxar o macarrão fazendo barulho é elogio ao chef. E pode levar a tigela à boca.
Venha ao Nora
O erro imperdoável é não ter vindo ainda. Terça a sábado, das 18h30 às 22h30.
Sobrou caldo?
Peça o kaedama: mais uma porção de massa no mesmo caldo. Um novo prato sem trocar de tigela.
A história
Nasceu de um diagnóstico. Virou destino.
No meio da pandemia, o Mateus foi desligado, como tanta gente. No ano seguinte veio o diagnóstico de câncer. Depois do baque, a pergunta: o que você quer fazer para continuar a vida?
“Quero abrir um lamen.”
Muita gente achou loucura: um lamen na serra gaúcha. A comida asiática sempre foi a paixão do Mateus, e o Nora virou a primeira casa especializada em lamen do Rio Grande do Sul.
Três anos depois, com a casa cheia e fila na porta, a resposta é simples: deu certo. E ver outras casas de lamen surgindo no estado também alegra. É sobre multiplicar, não competir.
Visitar
Bora pro Nora.
- Endereço
- Rua Pedro Tomasi, 1040
Exposição · Caxias do Sul - Terça a sábado
- 18h30 às 22h30
- Domingo e segunda
- Fechado
- Reservas
- Pelo Direct, antes de abrir
- Quem reservou
- Chegada até 19h